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El Perú y su diversidad de papas

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El Perú es reconocido como la cuna de la papa. En nuestro país existen más de 4,000 variedades nativas, cultivadas desde hace miles de años por comunidades andinas. Esta diversidad no solo habla de agricultura, sino de historia, identidad y orgullo nacional. ¿Por qué en el Perú hay tantas papas? La respuesta está en nuestra geografía. El Perú tiene costa, sierra y selva, además de distintos climas y alturas. Las papas se cultivan desde los 500 hasta más de 4,000 metros sobre el nivel del mar. Gracias a esta variedad de suelos y microclimas, cada región ha desarrollado papas con formas, colores y sabores distintos. Y lo más importante es que muchas familias campesinas han conservado sus semillas generación tras generación. Algunas de las papas más conocidas del Perú Con tantas variedades, sería imposible mencionarlas todas, pero estas son algunas de las más representativas: Papa amarilla Es una de las más queridas en la cocina peruana. Su pulpa tiene un color amarillo intenso y una te...
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¿Por qué no lavar el pollo?

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      No es un secreto que a través de varias generaciones se ha transmitido la costumbre de lavar el pollo antes de cocinarlo. Tal vez asumimos que esta era una regla de higiene básica en la cocina, sin embargo, las autoridades sanitarias coinciden en algo importante, lavar el pollo no solo es innecesario, sino que puede ser peligroso .      Aunque pueda parecer contradictorio, el agua no elimina las bacterias presentes en el pollo crudo. De hecho, puede contribuir a su propagación.      Propagación invisible      El pollo crudo puede contener bacterias como la Salmonella y la Campylobacter , responsables de infecciones gastrointestinales. Estas bacterias no se eliminan al enjuagar el pollo con agua, por el contrario, al colocar el pollo bajo el chorro de agua, las gotas de pueden salpicar superficies cercanas, utensilios, el lavadero e incluso otros alimentos.      Este fenómeno se conoce como contaminació...
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Loncheras nutritivas con pollo

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     Preparar la lonchera a diario puede parecernos un reto, sobre todo cuando estamos en búsqueda de recetas prácticas que al mismo tiempo sean deliciosas. Por esta razón, te traemos esta sencilla receta de Nuggets de pollo, para que evites los alimentos ultraprocesados. Sin más preámbulo, nos ponemos manos a la obra.     Preparación       Después de lavarnos las manos y de limpiar el pollo como te explicamos en el artículo de "¿Por qué no lavar el pollo?"   Procedemos a cortar la pechuga en trozos medianos en forma de Nuggets.      En un bowl, batiremos los huevos con una pizca de sal y pimienta, mientras que en otro tazón mezclamos la avena o pan rallado con el ajo en polvo y la paprika.     Posteriormente pasamos los trozos de pollo por los huevos batidos y luego sobre la mezcla seca, presionando bien nos aseguraremos de que esta se halla adherido adecuadamente.       Pasamos a la ...
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